中華日報副刊 麻油雞 ■怡子
小犬祐祐要我再煮一鍋麻油雞，說上次他朋友吃過後念念不忘，愛吃極了。我聽了心中好樂，特地騎機車載著祐祐從住家新莊到台北雙連「信成油行」，採買母親口中的唯一好油！有了好油，接下來就是把肥肥胖胖的老薑切片，開火準備一鍋的溫熱……
記憶中每逢天寒，母親的廚房常飄散出麻油香，那是為人長媳的母親，特地為愛吃麻油雞酒的祖母準備的。祖母生二叔時，爺爺放蕩雲遊在外，音訊全無，家中米缸早見底，更遑論其他存糧。俗話說「生得過雞酒香」，然而剛生產後的祖母，卻是靠同樣經濟困窘的鄰人所接濟的一碗白菜湯，填補產後飢腸轆轆的空腹。母親總是邊滾煮著雞酒，邊訴說這段家族歷史；當然，還有她自己身為長媳，產後三日就得下床操持家務、忙碌店面生意的辛勞，以及生養三男一女，卻從未獲婆婆為她烹煮麻油雞酒的幽幽怨嘆。
而我，在祐祐吵著要學好這道手藝，以後才可以煮給老婆吃的話語後，不免也憶起我嚐過「月內雞酒」沒多久，即擔起亦母亦父獨立護養過動兒的心酸與無助……所幸一切的困阨都已遠離，當下，只有香氣濃濃的麻油雞，以及祐祐對未來的祈望。
我協助祐祐，按著母親烹煮的步驟︰先以小火溫鍋、放入麻油，慢慢地把薑片煸炒到略微焦黃，放入雞肉大火快炒、倒入純米釀造的「紅標米酒」漫過雞肉，待煮滾後，就要拿出耐心，靜靜等候文火把酒氣與麻油香將雞酒煮成餐桌上的珍饈。
在浮著如琥珀般金黃、光亮的麻油雞裡，我看到祖母為母則強的堅毅與韌性、母親身為女人對女人的疼惜、還有我自己從軟弱到勇敢的蛻變……我們一家三代女人凝結在麻油雞裡的故事，我還未對祐祐說起。因為身為母親的我，衷心希望：在祐祐餐桌上的麻油雞，有著的是一家人甜蜜相守、扶持共享的「愛的故事」！
《2011/1/5 5:27》
小犬祐祐要我再煮一鍋麻油雞，說上次他朋友吃過後念念不忘，愛吃極了。我聽了心中好樂，特地騎機車載著祐祐從住家新莊到台北雙連「信成油行」，採買母親口中的唯一好油！有了好油，接下來就是把肥肥胖胖的老薑切片，開火準備一鍋的溫熱……
記憶中每逢天寒，母親的廚房常飄散出麻油香，那是為人長媳的母親，特地為愛吃麻油雞酒的祖母準備的。祖母生二叔時，爺爺放蕩雲遊在外，音訊全無，家中米缸早見底，更遑論其他存糧。俗話說「生得過雞酒香」，然而剛生產後的祖母，卻是靠同樣經濟困窘的鄰人所接濟的一碗白菜湯，填補產後飢腸轆轆的空腹。母親總是邊滾煮著雞酒，邊訴說這段家族歷史；當然，還有她自己身為長媳，產後三日就得下床操持家務、忙碌店面生意的辛勞，以及生養三男一女，卻從未獲婆婆為她烹煮麻油雞酒的幽幽怨嘆。
而我，在祐祐吵著要學好這道手藝，以後才可以煮給老婆吃的話語後，不免也憶起我嚐過「月內雞酒」沒多久，即擔起亦母亦父獨立護養過動兒的心酸與無助……所幸一切的困阨都已遠離，當下，只有香氣濃濃的麻油雞，以及祐祐對未來的祈望。
我協助祐祐，按著母親烹煮的步驟︰先以小火溫鍋、放入麻油，慢慢地把薑片煸炒到略微焦黃，放入雞肉大火快炒、倒入純米釀造的「紅標米酒」漫過雞肉，待煮滾後，就要拿出耐心，靜靜等候文火把酒氣與麻油香將雞酒煮成餐桌上的珍饈。
在浮著如琥珀般金黃、光亮的麻油雞裡，我看到祖母為母則強的堅毅與韌性、母親身為女人對女人的疼惜、還有我自己從軟弱到勇敢的蛻變……我們一家三代女人凝結在麻油雞裡的故事，我還未對祐祐說起。因為身為母親的我，衷心希望：在祐祐餐桌上的麻油雞，有著的是一家人甜蜜相守、扶持共享的「愛的故事」！
轉載後記:一早從報端看到怡子的好文，一向嘴饞的我雖然早齋多年，可是看到麻油雞忍不住吞了幾下口水，好個怡子好媽媽，就這麼將祖母的祕方學了起來，薑片爆麻油加米油加土雞肉，純正米酒麻油雞趁滾燙時點火揮發掉酒精嗆鼻味，道地的麻油燒酒雞就這麼令人食指大動！怡子的麻油雞勾起了昔日種種貪吃困頓窘迫的年代回憶.........
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